Bündner Gerstensuppe

Rezept von

Cecilia Rey-Lutz

Menge

4 Portionen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

2 Stunden

Zutaten

1 Lauch fein schneiden
1 kleine Sellerieknolle, in kleine Stücke schneiden
2-3 Karotten in kleine Stücke schneiden
1 halber Weisskabis in feine Streifen schneiden
1 halbe Tasse weisse Bohnen, am Vorabend einweichen
1 halbe Tasse Rollgerste
1 Teelöffel Salz und Pfeffer und 2-3 Lorbeerblätter
400 - 500 g Siedfleisch, mager

Zubereitung

In einer mittelgrossen Pfanne ca. 2 Liter Wasser zum Kochen bringen.
In einer mittelgrossen Pfanne ca. 2 Liter Wasser zum Kochen bringen.
Siedfleisch, gut mit kaltem Wasser abgespült, und 1 Teelöffel Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter in das Wasser geben.
Rollgerste abgespült und die eingeweichten Bohnen dazugeben.
Alles ca. 1 Stunde auf kleinem Feuer (nicht zugedeckt) köcheln lassen.
Danach alles Gemüse daruntergeben und nochmals 1 Stunde weiter köcheln.
Je nachdem noch nach eigenem Gusto abschmecken.

Tipps

Zum Siedfleisch schmeckt ein Kartoffelsalat vorzüglich.